Ikan Bandeng Bakar Lumpur

View Google Maps 842 views

Di Semarang dan Kendal, ikan bandeng diolah dengan cara dipresto dan disajikan setelah digoreng. Sebaliknya, di Brebes, ikan bandeng dibakar di atas bara api. Sebelumnya, ikan telah diberi bumbu, dikukus, kemudian dilumuri lumpur. Lumpur berfungsi untuk melindungi ikan agar tidak hancur saat dibakar, sekaligus membantu kematangan ikan agar merata hingga bagian dalam.